ホエイパウダー

ホエイパウダーの効果

ホエイパウダーとは、乳清と言われる牛乳の水溶成分を粉末化したものです。従来はチーズやヨーグルトを製造過程で分離されて出来る副産物として、かっては廃棄されていましたが、最近では乳製品や食品の栄養添加物などに使われていますが、ホエイの栄養素の再評価に伴って、一般の人の間でも、健康食品として人気が高まってきています。ホエイはチーズの製造工程で、牛乳の固形成分を凝固される時に出来ますが、牛乳に乳酸菌とレンネットと言われる凝乳酵素剤を加えると、チーズ原料のもとになる凝乳と水溶液に分かれますが、この液体がホエイです。ホエイは凝乳が牛乳の15%なのに対して、85%を占めています。ホエイに含まれる栄養素は、βラクトグロブリンやαラクトアルブミン、免疫グロブリン、血清アルブミン、ラクトフェリンといったたんぱく質ですが、筋肉疲労や老化防止に効果がある最適な乳清たんぱく質として最近評価を高めているものです。

ホエイパウダーの製品情報

良質の栄養素を含んだホエイから水分を取り去り、粉末状にしたのがホエイパウダーです。ホエイパウダーを使った製品は、アメリカのNEXT PROTEIN社のデザイナーホエイ・プロテインパック2GOなどに代表されるスポーツやエクササイズ用の栄養補給食品やブラウニーケーキミックスなどの食品などの形で製品化されていますが、最近ではいろいろなアミノ酸サプリメント製品の中にもホエイパウダーが含有されるなど、利用範囲を広げられています。またホエイの成分にはグリコマクロペプチドと呼ばれる牛乳の固形成分カゼイン由来のペプチドと言う成分も含まれていますが、このホエイに含まれたペプチドは満腹感を脳に送る伝達物質のコレシストキニンの分泌を促進させて、満腹感を与える効果があり、ダイエット効果があるとされています。こうしたことからダイエット食品にもホエイパウダーが利用されるようになり、健康促進や老化防止の効果に加え、美容やダイエットにも効果があるものとして、益々注目されてきています。

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